RICETTE AFGHANE: BURANEE BANJAN
Ingredienti:
Melanzane 1 Kg Cipolle tropea 250 gr Pomodori 250 gr Spicchi d'aglio 4-5 Yogurt acido 250 gr Menta fresca o altro aroma (basilico) Olio per friggere
Preparazione:1) Pelare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 centimentro di spessore, cospargerle di sale e far fare loro l'acqua.
Quando le melanzane sono pronte, lavarle ed asciugarle.
Ungere una padella e friggere leggermente le fette e tagliuzzarle a mano a mano.2) Preparare a fette sottili: cipolla, aglio e pomodori. Friggerli per circa 10 minuti ed aggiungere il sale.
Collocare in una teglia uno strato di melanzane (1), poi uno strato di pomodori (preparato 2), poi uno di melanzane e così via..
Si può aggiungere sale e pepe nero a piacere.
Coprire la teglia e metterla in forno per 15 minuti a 180°.Come servire:
Spalmare un piatto con un cucchiaio di yogurt e mettere sopra la torta di melanzane, spalmare ancora con yogurt e cospargere con menta fresca tritata o altro aroma.