RICETTE AFGHANE: RISO QABLI
Ingredienti:
"Sela Rice" 1 Kg carne (pollo o manzo a pezzetti) 1/2 Kg cipolle 2 grosse pasta di pomodoro 2 cucchiai carote 1/2 Kg uva sultanina 250 gr mandorle 250 gr pistacchi 50 gr garmmajala o peperoncino o paprika 2 cucchiani da the olio 150 ml acqua quanto basta sale quanto basta
Preparazione:Tagliare la cipolla a fettine molto sottili e friggerla con l'olio per circa 10 minuti. Unire la carne tagliata a pezzi e farla soffriggere.
Unire il pomodoro ed il GARM, dopo alcuni minuti aggiungere l'acqua per cuocere la carne. Quando la carne è quasi cotta aggiungere il riso. Se necessario aggiungere acqua (solo se è necessario per cuocere il riso).
Quando il riso sarà cotto non dovrà esserci acqua e dovrà essere soffice.A parte tagliare le carote in modo sottile e per il lungo e friggerle per alcuni minuti fino a renderle morbide. Toglierle dalla padella e, nello stesso olio, friggere l'uva sultanina per alcuni minuti poi aggiungere le mandorle ed i pistacchi.
Unire il tutto: carne con riso e sopra le carote aggiungendo un pò di GARM.
Mettere il coperchio per 10 minuti.
IN ALTERNATIVA
Cuocere il riso separatamente. Servire ponendo al centro del piatto la carne cotta e coprendola con il riso e guarnire il tutto con il misto di carote.