h.20.30 Lab di Autoproduzione - "ENOLOGIA E VITICOLTURA quinto incontro (raccolta e trasformazione dell'uva)" by Campi Aperti

2011/05/16 alle 17:44

CAMPIAPERTI
LABORATORI DI AUTOPRODUZIONE
II PARTE

c/o XM24, via Fioravanti 24

Tutti i corsi sono gratuiti e ad accesso libero.
Per permetterci una migliore organizzazione, chiediamo di iscriversi telefonando o scrivendo una mail al referente del corso, oppure rivolgendosi al banco presso i mercati.

link Campi Aperti

- ENOLOGIA E VITICOLTURA

Simone Palmieri, agronomo
328 5405352 – achillinisette@libero.it

ore 20.30 del
28 marzo
11 aprile
18 aprile
2 maggio
16 maggio
30 maggio

• Lezione prima: La pianta
Cenni botanici; descrizione del ciclo vegeto-produttivo; fattori condizionati la vita della pianta, scelta varietale

• Lezione seconda: Il terreno
Impianto del vigneto; gestione del suolo; macchinari per la lavorazione del terreno

• Lezione terza: Potatura invernale
Forme di allevamento; potatura invernale: allevamento e produzione; indicazioni per il recupero di vigneti

• Lezione quarta: Gestione della chioma
Potatura verde; principali avversità della vite; difesa

• Lezione quinta: Raccolta e trasformazione dell’uva
determinazione epoca di raccolta; tecniche di raccolta; vinificazione in bianco, vinificazione in rosso; fermentazione alcolica; fermentazione malolattica; prodotti ausiliari di fermentazione

• Lezione sesta: Stabilizzazione e affinamento
Correzioni post-fermentative; concetto di stabilità del vino; illimpidimento e stabilizzazione; prodotti ausiliari di trattamento; malattie del vino; cenni di analisi organolettica

A seguire a giugno: mangiar sano oltre il bio: le basi del metodo kousmine; saponi casalinghi; fattoria didattica autosussistenza e autoproduzioni; panificazione con pasta madre.


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