CAMPIAPERTI
LABORATORI DI AUTOPRODUZIONE
II PARTE
c/o XM24, via Fioravanti 24
Tutti i corsi sono gratuiti e ad accesso libero.
Per permetterci una migliore organizzazione, chiediamo di iscriversi telefonando o scrivendo una mail al referente del corso, oppure rivolgendosi al banco presso i mercati.
AUTOPRODUZIONE DELLA BIRRA CON INGREDIENTI NATURALI
Carlo Farneti, azienda agricola CA’ BATTISTINI
051 6706124 – cfarneti@infinito.it
domenica 27 marzo ore 14
Fare la birra in casa a partire dagli ingredienti naturali – cereali maltati, erbe aromatizzanti e lieviti – è una pratica che ha interessato l’umanità per millenni. Da oltre un secolo però la produzione della birra è uscita dalle case per diventare esclusivo appannaggio di un’industria che ha assunto dimensioni ciclopiche omologando gli stili e i sapori. Ma tornare a prodursi la propria birra è possibile: la disponibilità attuale di strumenti di misurazione quali termometri e densimetri consentono di controllare e riprodurre i processi produttivi praticamente di qualsiasi stile di birrificazione. Il corso si propone di produrre insieme il mosto fermentabile in un pomeriggio intensivo di lavoro e teoria. Il processo completo occuperà circa 5 ore. Lavoreremo tutto il pomeriggio sino all’ora di cena quando il mosto sarà pronto per iniziare la fermentazione che lo trasformerà in birra.
ENOLOGIA E VITICOLTURA
Simone Palmieri, agronomo
328 5405352 – achillinisette@libero.it
ore 20.30 del
28 marzo
11 aprile
18 aprile
2 maggio
16 maggio
30 maggio
•Lezione prima: La pianta
Cenni botanici; descrizione del ciclo vegeto-produttivo; fattori condizionati la vita della pianta, scelta varietale
•Lezione seconda: Il terreno
Impianto del vigneto; gestione del suolo; macchinari per la lavorazione del terreno
•Lezione terza: Potatura invernale
Forme di allevamento; potatura invernale: allevamento e produzione; indicazioni per il recupero di vigneti
•Lezione quarta: Gestione della chioma
Potatura verde; principali avversità della vite; difesa
•Lezione quinta: Raccolta e trasformazione dell’uva
determinazione epoca di raccolta; tecniche di raccolta; vinificazione in bianco, vinificazione in rosso; fermentazione alcolica; fermentazione malolattica; prodotti ausiliari di fermentazione
•Lezione sesta: Stabilizzazione e affinamento
Correzioni post-fermentative; concetto di stabilità del vino; illimpidimento e stabilizzazione; prodotti ausiliari di trattamento; malattie del vino; cenni di analisi organolettica
GLI UNGUENTI FATTI IN CASA
Lorenzo Cambiaghi, Strulgador
347 1491047, strulgador@gmail.com
lunedì 4 aprile ore 17
Questo incontro è rivolto a coloro che desiderano produrre autonomamente i preparati a base di estratti d’erbe da applicare sulla pelle e che possono svolgere azioni terapeutiche non solo sulla pelle ma anche, ad esempio, sulla circolazione, le articolazioni e le infiammazioni di vario genere. Impareremo come scegliere le piante adatte per farne gli estratti a base di olio d’oliva, la loro macerazione ed infine la trasformazione in unguenti ed il loro impiego.
PSICHEDELICI – ISTRUZIONI PER L’USO
Lorenzo Cambiaghi, Strulgador
347 1491047, strulgador@gmail.com
lunedì 2 maggio ore 20.30
Cosa sono gli psichedelici e come usarli senza farsi male.
A seguire a giugno: mangiar sano oltre il bio: le basi del metodo kousmine; saponi casalinghi; fattoria didattica autosussistenza e autoproduzioni; panificazione con pasta madre.
