CAMPIAPERTI LABORATORI DI AUTOPRODUZIONE III PARTE: PANIFICAZIONE CON PASTA MADRE

2011/06/19 alle 10:00

 

CAMPIAPERTI

LABORATORI DI AUTOPRODUZIONE

III PARTE

 

c/o XM24, via Fioravanti 24

 

 

Tutti i corsi sono gratuiti e ad accesso libero.

Per permetterci una migliore organizzazione, chiediamo di iscriversi telefonando o scrivendo una mail al referente del corso, oppure rivolgendosi al banco presso i mercati.

 

PANIFICAZIONE CON PASTA MADRE

Manuela Messori, az. agricola Eddi Magnani

335 1680823

 

domenica 19 giugno ore 10.00

 

 

Sono ormai molti anni che il pane non è più lo stesso. I semi originari si sono persi, la lavorazione che dal grano diventa farina è cambiata. Il pane lo faremo insieme, partendo dalla pasta madre, utilizzando farine di grani antichi, prima del 1950, macinate a pietra. Il mio metodo è con la biga, preparata la sera prima. La mattina la reimpasteremo con altra farina, aggiungeremo semi di lino antitumorali e aspetteremo che lieviti per cuocerlo. In questo arco di tempo vi spiegherò come fare la pasta madre dagli inizi.

 


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