CAMPIAPERTI
LABORATORI DI AUTOPRODUZIONE
III PARTE
c/o XM24, via Fioravanti 24
Tutti i corsi sono gratuiti e ad accesso libero.
Per permetterci una migliore organizzazione, chiediamo di iscriversi telefonando o scrivendo una mail al referente del corso, oppure rivolgendosi al banco presso i mercati.
PANIFICAZIONE CON PASTA MADRE
Manuela Messori, az. agricola Eddi Magnani
335 1680823
domenica 19 giugno ore 10.00
Sono ormai molti anni che il pane non è più lo stesso. I semi originari si sono persi, la lavorazione che dal grano diventa farina è cambiata. Il pane lo faremo insieme, partendo dalla pasta madre, utilizzando farine di grani antichi, prima del 1950, macinate a pietra. Il mio metodo è con la biga, preparata la sera prima. La mattina la reimpasteremo con altra farina, aggiungeremo semi di lino antitumorali e aspetteremo che lieviti per cuocerlo. In questo arco di tempo vi spiegherò come fare la pasta madre dagli inizi.
